Orzechy i nasiona mają w sobie dużo energii, składników odżywczych i dobrych jakościowo olejów. Właśnie dlatego są bardzo popularne w diecie. Ale nie każdy wie, jak je w pełni wykorzystać. Jak to zrobić?
Odblokuj potęgę orzechów i nasion
Nasiona i orzechy zawierają ważne substancje dla układu nerwowego. Ich celem w naturze jest dawanie życia nowym kwiatom i drzewom. Ale zanim nastaną dobre warunki dla nich, aby się rozwinąć i kwiat mógł zakwitnąć, są w stanie, kiedy ich właściwości są w nich zablokowane. Można by powiedzieć, że nasionka „śpią” i czekają na dobre warunki, aby się obudzić. Jeśli chcemy wykorzystać w pełni ich potencjał dietetyczny, musimy najpierw je „obudzić” lub odblokować.
Jak odblokować nasiona i orzechy do życia?
Prawie wszystkie orzechy i nasiona muszą być nasączone przed użyciem, aby mogły otw
orzyć swój potencjał i aktywować enzymy, przez które są łatwiejsze do strawienia. W swoim surowym stanie posiadają inhibitory enzymów, co znaczy, że ciało nie może ich w pełni wykorzystać. Te inhibitory enzymów zapobiegają przed zbyt wczesnym zakwitem nasionka, ale mogą powodować problemy u ludzi, takie jak niedobory i złe trawienie. Właśnie dlatego trzeba zmniejszyć ilość inhibitorów, aby ciało mogło łatwiej zaabsorbować składniki odżywcze. Woda neutralizuje wiele inhibitorów i „budzi” zablokowane składniki odżywcze. Poprzez nasączanie orzechów i nasion tworzymy warunki do zakwitu i rozwoju. Składniki odżywcze zaczynają być dla nas dostępne.
Na co dobre jest odblokowanie nasion i orzechów?
Orzechy i nasiona są, dzięki swoim wartościom odżywczym, bliskie tak zwanej superżywności (która cechuje się wysoką koncentracją wszystkich substancji odżywczych), ale ich wysoka ilość białka, tłuszczy, węglowodanów, minerałów, witamin i antyoksydantów najpierw musi być przyswajalna przez ciało, co uzyskamy nasączając je. Nasączanie zaczyna proces kiełkowania wszystkich nasion i pomaga rozdzielić białka na prostsze aminokwasy, które łatwiej przetrawić. Nasączanie usuwa brud, pył, pleśń i inne substancje z ich powierzchni. Kiedy spożywamy żywe jedzenie z ich własnymi enzymami, pozwalamy ciału odpocząć od tworzenia enzymów i mieć więcej energii do leczenia i regeneracji.
Co zrobić, aby enzymy przeżyły?
Nasączanie nasion i orzechów i aktywowanie ich enzymów ma sens tylko wtedy, kiedy nasiona są żywe, to znaczy, że nie są przetworzona i nie zostały wystawione na wysokie temperatury. Nasiona i orzechy, które zostały poddane wysokiej temperaturze, na przykład podczas prażenia, nie muszą być nasączane, bo wszystkie ważne enzymy już zostały usunięte. Czysta, surowa dieta to jedzenie pożywienia w ich naturalnym stanie lub przetworzonych w delikatny sposób, na przykład przez nasączanie, kiełkowanie, miksowanie, fermentację lub suszenie (w temperaturze poniżej 42° Celsjusza), przez co zachowane zostaną wszystkie ważne substancje, a zwłaszcza enzymy.
Co robić podczas nasączania?
Należy włożyć nieobrane nasiona i orzechy do miski z wodą. Można dodać odrobinę soli. Nasiona potrzebują ciepła, wilgoci i ciemności, aby się odblokować. To dlatego nie wkładamy ich do lodówki. Podczas dnia, polecamy zmienić wodę i odcedzać nasionka (co 8 godzin). Nasiona powinny być w wodzie 6-24 godzin. Po tym czasie, odcedź nasiona i pozwól im wyschnąć lub je zjedz. Aktywowane nasiona i orzechy są większe i smaczniejsze. Nasączając warzywa lub zboże robimy to samo, ale dodajemy trochę soku z cytryny lub octu jabłkowego. Jeśli przedłużymy nasączanie o więcej niż 2 dni, nasiona lub orzechy będą już zaktywowane i zaczną kiełkować.
Kiełkowanie nasion i orzechów
Kiełkowanie jest następnym krokiem, który jeszcze bardziej zmniejsza ilość inhibitorów enzymów. Podczas kiełkowania zaczynają się procesy metaboliczne w orzechach, których celem jest dostarczenie do organizmu wystarczającej liczby składników odżywczych. Aktywuje to enzymy, skrobia zamienia się w węglowodany, białka są podzielone na aminokwasy, tłuszcze są podzielona na kwasy tłuszczowe, a witaminy i minerały się namnażają, głównie żelazo i magnez. Łatwiejsze jest również trawienie kiełkujących ziaren i warzyw, ponieważ nie prowadzi to do wzdęć, tak jak robią to gotowane zboża i warzywa. Nasionka mogą kiełkować w specjalnych miseczkach, które można kupić w sklepach ze zdrową żywnością, ale możesz je także położyć na talerzu i polać wodą, aby nasionka zawsze miały wilgoć.
Nie masz czasu ani chęci na kiełkowanie?
Jeśli prowadzisz supernowoczesne życie i nie masz czasu na kiełkowanie nasion, ale ciągle chciałbyś tego wypróbować, jest możliwość dla Ciebie. Da się je łatwo znaleźć w lodówkach supermarketów. Oczywiście lepiej kupić wysokiej jakości nasiona i stworzyć własne?! Nadal nie da się kupić nasączonych nasion.
Co zrobić z kiełkującymi nasionami i orzechami?
Są one odpowiednie do bezpośredniego spożycia. Obiecuję Ci, że jak raz spróbujesz odblokowanych orzechów, już nigdy nie będziesz chciał ich jeść surowych.
Ale nie mogę tego samego obiecać dla kiełkujących nasionek, bo kiełki znacząco zmieniają smak nasion. Osobiście najbardziej lubię kiełki lucerny i fasoli. Kiełki nasion i orzechów mogą też być wykorzystane w przygotowaniu jedzenia, głównie, gdy nie trzeba go przetwarzać w wysokiej temperaturze. Na przykład, hummus stworzony z kiełkującej ciecierzycy i innych rodzajów kiełków. Polecam też dodawanie kiełków do sałatek.
Podziel się, jak korzystasz z kiełków w kuchni!
